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2012年08月20日
さつまいものポタージュマカ風味
材料 | 材料〔2名分〕 さつまいも…170g(中1本) / 玉ねぎ…30g / 水…300CC / 豆乳…60CC / 塩…小さじ1 / 胡椒…適量 / マカ粉末…小さじ1 / 黒練りごま…小さじ2 |
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コメント | さつま芋は蒸してゆっくりと加熱されることで、でんぷんが糖化され甘味が増して美味しくなります。食物繊維がたっぷりなのに加えて、切り口ににじみ出てくる白い成分、ヤラピンも腸の動きを良くする働きがあって便秘に効果的。またビタミンCも多く含まれます。豆乳に含まれるイソフラボンとの相乗効果で、女性に嬉しいスープです。 〔栄養価1名分〕 エネルギー…161Kcal / たんぱく質…3.5g / 脂質…3.3 / ビタミンC:26.7mg / 食物繊維…2.2g |
[作り方]
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1.さつまいもは蒸してから皮をむき、適当な大きさに切っておく。
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2.鍋に菜種油をひき、みじん切りにした玉ねぎを入れて甘みがでるまで炒める。
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3.マカ粉末と水をいれて煮立たせる。
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4.荒熱をとった「3」と「1」をミキサーに入れ、撹拌する。
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5.「4」を鍋に戻し、火にかけて豆乳をいれ温め、塩・胡椒で味を調える。
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6.器に注ぎ、黒練りごまをかけていただく。
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