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[作り方]

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  1.玉ねぎは薄切りにします。

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  2.にんじんとじゃがいもは棒状、トマトは角切りにします。

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  3.小さめのフライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを良く炒めます。

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  4.卵をボウルなどに割りいれ、牛乳、チーズ、粉末マカをいれてよく混ぜます。

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  5.「3」のフライパンに「4」の卵液を流しいれ、トマトを入れて軽く混ぜたあと、そのままにして焼き固めます。固まったら、一度、大皿に裏返して取り出します。

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  6.大皿にあげた卵をすべりこませるようにフライパンにいれ、もう一方の面もよく焼いて出来上がり。